橘貓妍究室

  撰文者： 橘貓妍究室   連奕筑 營養師 很多人踏上減重這條路，真正的起點，往往不是體重計上的數字，而是心裡那個 ⸺ 「希望自己更健康一點、好看一點」的聲音，想 成為自己喜歡的樣子 ，擁有理想的 健康體態 。也因此，大家開始研究各種 體重控制技巧 ，期待可以 聰明減脂 ，而不只是「少吃一點」、「餓一餓就好」。 然而，近期一則【 女網紅長期只吃雞胸肉＋花椰菜、幾乎不碰油脂，最後胰臟嚴重受損 】的新聞，讓許多人感到震驚，也讓身為專業人員的我們既心疼又遺憾。這也提醒了仍在減脂之路努力的我們： 一味追求快速變瘦，若忽略身體需要，可能付出的代價，遠比想像中沉重。 所以，這篇文章希望用溫和的立場、專業的角度，帶大家一起弄懂： 為什麼「滴油不沾＋極端斷食」，最後會演變成急性胰臟炎？ 也希望有機會陪伴各位找到一條「既能變瘦、又對身體溫柔」的道路 ⸺ 一條真正可以長期支持你成為自己喜歡的樣子、養成健康體態的聰明減脂之路。 從一則新聞，看到減脂觀念的盲點 新聞中的這位女網紅，長期幾乎只吃雞胸肉和花椰菜、僅偶爾吃無調味的馬鈴薯，採取幾乎完全不碰油脂、同時碳水量極低的飲食。半年內體重雖然下降極快、看似頗有成效，但近期卻因為劇烈腹痛就醫，最後被診斷為急性胰臟炎，甚至胰臟已出現大面積壞死。 文中引用醫師的說法，提到「長期極端低脂甚至無油飲食，可能讓胰液淤積，讓胰臟"自己消化自己"。」這樣的描述雖能傳達部分結果，但在致病機轉上其實過於簡化，容易造成誤解。 在臨床上，此類情況多半還牽涉到 「膽源性胰臟炎」 ⸺ 換言之，是 由於膽結石阻塞導致的急性胰臟炎 ，而非單純因「自體異常消化」所致。 真正的關鍵，不是「少吃油→塞住胰臟」，而是「膽結石塞住出口」 我們慢慢來梳理這個機轉，盡量說得清楚、也不太嚇人： 油脂其實是身體重要的「訊號」 在均衡飲食的情況下，當油脂進入小腸時，小腸會分泌一些激素（例如：膽囊收縮素CCK），這些訊號會： 提醒膽囊收縮，釋放濃縮後的膽汁來幫忙乳化、消化脂肪 刺激胰臟分泌胰脂酶、胰蛋白酶等胰液，協助食物消化 換句話說， 適量油脂不只是熱量來源，也是讓膽囊和胰臟「正常工作、正常排空」的重要開關 。 長期幾乎不吃油，又快速瘦身時，膽囊會發生什麼事？ 當一個人長期極端低脂或幾乎無油飲食、又以非常快速的方式減重時，身體裡會默默發生這幾件事： 因為缺乏油脂刺激，膽囊...

撰文者： 橘貓妍究室   連奕筑 營養師 睡眠與肥胖：全球都在面對的雙重難題 你是不是也常覺得「只是今天少睡一點而已，應該沒差吧」？事實上，睡眠不足不只是讓你隔天沒精神，更可能悄悄讓體重上升、代謝變差。在現代社會中，「睡不夠」與「越來越胖」幾乎成了全球共通的現象。睡眠早已不再只是生活習慣的問題，而是深深影響身體荷爾蒙平衡與 自律神經 穩定，進而左右食慾調控與代謝功能的重要關鍵。當睡眠時間太短或品質差時，體內的荷爾蒙會開始「鬧脾氣」 ⸺ 結果就是：你更容易餓，想吃更多高熱量食物。長期下來，不僅體重上升，血糖、血壓、腰圍等代謝指標也會跟著失控，形成「 失眠 → 食慾失調 → 發胖或 減肥失敗 → 復胖 → 更失眠」的惡性循環。 根據美國2020年的統計，有 33.2% 的美國成人每天睡不到7小時 ，短睡眠人口比例逐年上升，與肥胖的流行趨勢幾乎是同步的。台灣的情況也不遑多讓：根據2010至2013年對760名民眾的調查， 平均睡眠時間僅有6.2小時 ，其中將近一半（46.6%）自覺睡眠品質不佳。而另一項國內研究更發現， 短睡眠（ ≤ 6小時）與長睡眠（ ≥ 9小時）都會增加肥胖風險 。 可見，不論「睡太少」還是「睡太多」，身體的代謝都會出現問題。 睡眠不足，為什麼會讓人這麼「難瘦」？ 1. 荷爾蒙失衡，讓你「越睡越餓」 睡眠品質不佳會擾亂身體內的荷爾蒙平衡。研究顯示，就算只是一晚睡不夠， 飢餓素ghrelin（刺激食慾的荷爾蒙）就會上升，而瘦體素leptin（抑制食慾的荷爾蒙）會下降 。這樣的變化會讓你隔天更想吃甜食、炸物、宵夜，特別是高油高糖的「快樂食物」。 結果就是：明明沒比平常多活動，卻吃進更多熱量，脂肪自然也越囤越多。這不只是心理的「嘴饞」，而是生理上的化學反應在作祟。 2. 胰島素阻抗，營養過門不入 睡不好除了讓你吃更多，還會破壞身體對血糖的控制。長期睡眠不足與「胰島素阻抗」密切相關，也就是說，身體的細胞對胰島素的反應變差，導致血糖無法有效被利用，增加糖尿病與肥胖的風險。 猜猜看：「連續4晚只睡4小時」與「整整24小時不睡」哪一種對身體造成的傷害更大？ 答案是 ⸺ 「連續好幾個晚上睡太少」 比一天不睡 更傷身 ：不僅胰島素濃度上升、胰島素阻抗情形增加，甚至連皮質醇（壓力荷爾蒙）都下降。這種代謝混亂的狀態，正是肥胖與第二型糖尿病的溫床。 3. 能量消...