橘貓妍究室

 撰文者：橘貓妍究室 連奕筑 營養師 你有過酒後宿醉、頭昏腦脹、口渴難耐，甚至隔天醒來仍噁心想吐的痛苦經驗嗎？為什麼一群人聚餐應酬同樣在喝酒，有的人會臉紅宿醉一杯就倒，有的人卻能面不改色、千杯不醉呢？大家可能聽過一個說法：認為喝酒會臉紅是肝功能好和代謝快、不臉紅的根本沒代謝，到底正不正確呢？而「過量飲酒」的壞處通常會直覺聯想到 " 傷肝 " ，但倘若你正在體重控制，酒精很可能會成為一大絆腳石；同時也是繼久坐肚子大外，另一個養成啤酒肚的元凶；當你成功瘦身後想小酌紓壓，身為外食族又該如何幫自己把關健康、不再酒後復胖呢？ 今天營養師會和大家分享身體代謝酒精的脈絡，以及關於喝酒的六個陷阱。 對於愛喝酒 / 需要喝酒的你，這篇文章很重要，千萬別錯過囉！   喝酒後，酒精在身體的代謝路徑       酒精又稱為乙醇 ，當我們幾杯黃湯下肚後，酒精會被運送到肝臟進行代謝； 乙醇先經由肝臟酵素乙醇去氫酶 (ADH) 代謝成 有毒的 「 乙醛 」 ， 這個物質便是 造成宿醉的元凶 ，會引起頭痛、心悸、嘔吐等身體不適的反應，並提高心血管疾病和失智症風險。乙醛更被認列為一級致癌物，若長期累積在人體內，無疑提高了癌症發生率。 喝酒會臉紅的人，代表身體中缺乏一種關鍵酵素 ⸺ 乙醛去氫酶 (ALDH) 將毒性物質代謝成無毒的乙酸 ；因此相比於喝酒後不會臉紅的人，罹患食道癌、口腔癌、心臟病的風險更高。 台灣將近一半的人都缺乏這個負責將乙醛清除的關鍵酵素、或是該酵素活性不夠，在大量飲酒前、後都須做好代謝準備。   哉問一、喝酒會臉紅代表代謝快？不臉紅就沒代謝，不怕胖？ 錯！事實恰好相反； 喝酒臉紅不是身體的保護色，反而是「警示燈」亮起！ 先回想一下：你喝酒也會臉紅嗎？「喝酒會臉紅」其實是亞洲人種特有的體質，每 10 個亞洲人便會出現 3~5 人缺乏酒精代謝基因，其他人種則約 10 人才出現 1 人；因此， 喝酒臉紅的現象就被稱為 Asian flush ，意即「亞洲紅臉症」。 根據研究報導： 台灣人的酒精代謝基因缺陷率高居世界第一；而喝酒會臉紅的人罹患食道癌的風險較一般人高 14 倍，需要特別節制飲酒量！ 而且只要有喝酒，無論你是否喝得滿臉通紅，都逃不過它這顆「熱量炸彈」的威力；如果長期...

  撰文者：橘貓妍究室 連奕筑 營養師   年後復胖潮來襲，原先的健康體態消失，你是否正準備開啟新一輪「減肥 ⸺ 復胖 ⸺ 再次減肥」的無限輪迴？每次好不容易透過各式各樣的體重控制技巧成功擺脫體脂肪，卻在年節與親友團聚後，眼睜睜看著數字反彈回原點、甚至稍不留神還往上飆升；每當體脂計上的數字宣告著減肥失敗時，總讓人不禁懷疑：自己是不是自制力太差、意志力不夠，才總讓美好體態成為期間限定？   年節期間久坐、大吃大喝，復胖結果或許想當然爾、是有跡可循的；但如果我們告訴你，這其實是人類天生的 「自腴力」 所造成的呢？變胖其實是人類與生俱來的生存能力，由此可知： 減肥復胖 不是不自律，而是自腴力 。   我們先來聊聊，關於年後體重增加這回事；根據台灣衛福部統計： 過年後約有四成的民眾會變胖，而體重平均「變胖 2 公斤」！ 原因是過年期間與親友相聚享用豐盛的年菜，閒話家常時手邊不乏各式糖果、餅乾、糕點、炸物等，多是 熱量偏高、精製糖為主 的食物，再加上 聚會喝酒小酌 ，也容易造成腸胃負擔和消化不良，這類現象似乎也能從年後肝膽腸胃科診所的人潮絡繹不絕觀察到。腸胃消化、吸收不良以外，若沒有維持運動習慣或出門走春踏青，體重、體脂就很容易失控。   今天想深入剖析 因應 「復胖」 ⸺ 重啟減脂目標 的規劃流程，帶著大家搭上減脂列車、 直達不復胖的終點站 ，讓減脂成功的甜蜜果實不再有賞味期限。   對抗復胖起手式：先確認是否真的變胖？ 如果你的體重增加幅度是 1~2 公斤 ： 那恭喜你！很可能是年節飲食 較重油、重鹹、水喝太少 ，而造成 身體水分滯留 ；另外，若熬夜打牌、通宵歡聚聊天，也同樣可能影響體組成的數值呈現；只要 恢復規律的飲食型態 ( 包括少精製糖、多吃原型食物、喝足水量目標 ) 、調整生活作息 ( 早睡、運動習慣等 ) ，約 3~7 天便可恢復原來的身材和體組成。   若體重增加幅度超過 2 公斤： 建議可以透過更精確的體脂計來 分析這段期間增加的是體脂肪、還是內臟脂肪 ，上升的體重數值中至少有 1 公斤來自新囤積的脂肪；同時觀察 肌肉是否流失 等資訊來規劃相應的減脂方針， 會需要 2~3 周認真地執行飲食控制，「有意識地吃」來爭取熱量赤字及缺口 ，才能逐...