橘貓妍究室

  撰文者： 橘貓妍究室   連奕筑 營養師 很多人踏上減重這條路，真正的起點，往往不是體重計上的數字，而是心裡那個 ⸺ 「希望自己更健康一點、好看一點」的聲音，想 成為自己喜歡的樣子 ，擁有理想的 健康體態 。也因此，大家開始研究各種 體重控制技巧 ，期待可以 聰明減脂 ，而不只是「少吃一點」、「餓一餓就好」。 然而，近期一則【 女網紅長期只吃雞胸肉＋花椰菜、幾乎不碰油脂，最後胰臟嚴重受損 】的新聞，讓許多人感到震驚，也讓身為專業人員的我們既心疼又遺憾。這也提醒了仍在減脂之路努力的我們： 一味追求快速變瘦，若忽略身體需要，可能付出的代價，遠比想像中沉重。 所以，這篇文章希望用溫和的立場、專業的角度，帶大家一起弄懂： 為什麼「滴油不沾＋極端斷食」，最後會演變成急性胰臟炎？ 也希望有機會陪伴各位找到一條「既能變瘦、又對身體溫柔」的道路 ⸺ 一條真正可以長期支持你成為自己喜歡的樣子、養成健康體態的聰明減脂之路。 從一則新聞，看到減脂觀念的盲點 新聞中的這位女網紅，長期幾乎只吃雞胸肉和花椰菜、僅偶爾吃無調味的馬鈴薯，採取幾乎完全不碰油脂、同時碳水量極低的飲食。半年內體重雖然下降極快、看似頗有成效，但近期卻因為劇烈腹痛就醫，最後被診斷為急性胰臟炎，甚至胰臟已出現大面積壞死。 文中引用醫師的說法，提到「長期極端低脂甚至無油飲食，可能讓胰液淤積，讓胰臟"自己消化自己"。」這樣的描述雖能傳達部分結果，但在致病機轉上其實過於簡化，容易造成誤解。 在臨床上，此類情況多半還牽涉到 「膽源性胰臟炎」 ⸺ 換言之，是 由於膽結石阻塞導致的急性胰臟炎 ，而非單純因「自體異常消化」所致。 真正的關鍵，不是「少吃油→塞住胰臟」，而是「膽結石塞住出口」 我們慢慢來梳理這個機轉，盡量說得清楚、也不太嚇人： 油脂其實是身體重要的「訊號」 在均衡飲食的情況下，當油脂進入小腸時，小腸會分泌一些激素（例如：膽囊收縮素CCK），這些訊號會： 提醒膽囊收縮，釋放濃縮後的膽汁來幫忙乳化、消化脂肪 刺激胰臟分泌胰脂酶、胰蛋白酶等胰液，協助食物消化 換句話說， 適量油脂不只是熱量來源，也是讓膽囊和胰臟「正常工作、正常排空」的重要開關 。 長期幾乎不吃油，又快速瘦身時，膽囊會發生什麼事？ 當一個人長期極端低脂或幾乎無油飲食、又以非常快速的方式減重時，身體裡會默默發生這幾件事： 因為缺乏油脂刺激，膽囊...