橘貓妍究室

  撰文者： 橘貓妍究室   連奕筑 營養師 你看過2026美國最新飲食指南了嗎？有沒有發現：我們所熟悉的飲食金字塔倒過來了！而這些改變，對於腸道菌相的影響是什麼呢？ 近年營養學界已逐漸形成共識：真正影響長期健康與 體重控制 的關鍵角色，往往在於 腸道菌相 。 「你的腸道菌長什麼樣子，你就會長什麼樣子！」 ，當 具有「肥胖菌」特徵的壞菌群佔上風時，可能會透過腸道與大腦之間的軸線影響食慾與食物的選擇，讓人更偏好重油、重鹹與高甜度的餐點 ，進而影響 健康體態 。這也是許多人反覆 減肥失敗 、 復胖 的原因之一：問題不只在熱量，而在身體早已被訓練成偏好「三高：高油、高鹽與高甜度」的食物，於是單靠意志力撐住的減重方式，一旦生活壓力或作息失衡，就很容易反彈。 在前幾日美國的最新飲食指南（DGA）發布後，討論多半聚焦在讓金字塔完全翻轉的蛋白質、脂肪與碳水比例，或者哪些食品應極力避免；但若把視角拉遠，會發現這些論點其實也指向同一個問題 ⸺ 現代人的飲食型態，是否正在破壞腸道菌的生態平衡呢？ 飲食指南告訴你：腸道菌最大的敵人，是整個「加工體系」 從腸道菌的角度來看，最具破壞力的並不是某一營養素，而是以下被列為 「腸道菌敵人」 的三大類食物： 超加工食品 （高精製糖、劣質油脂，或添加乳化劑、增稠劑、人工香料及代糖等甜味劑的食品） 合成代糖 （如阿斯巴甜） 炸物與零食中，經反覆高溫加熱而變質的油 它們的共同特徵在於加工程度極高、已經看不出食材的原貌，並且可能含有腸道菌「從未見過」的各種添加物。另外，這類食物通常缺乏腸道所需的營養，幾乎無法為腸道益菌提供可利用的能源。 若長期以這些食物為主， 腸道菌的多樣性會逐漸下降 ，等於讓壞菌更容易壯大、益菌則被壓制。這種菌相失衡不僅可能 導致 腸道慢性發炎 ，也會 提高「腸漏」的風險 ，進而與肥胖、代謝症候群及多種慢性疾病形成更緊密的連結。 換句話說，問題其實在於 ⸺ 你吃進去的東西，有太多腸道菌「不認得」、而無法妥善處理的物質 。這也是為什麼近年醫學界、營養學界，以及最新的飲食指南都不約而同地呼籲一個看似老生常談、卻極其關鍵的飲食原則 ⸺⸺ 回歸「看得出原貌」的原型食物（Eat real food）! 那些飲食指南沒告訴你的事：高蛋白≠腸道友善，「來源」會直接改寫腸道菌群 這次讓金字塔實現翻轉的高蛋白飲食，有一個隱藏細節在於 「...